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上海一无证餐厅入选“米其林” 看他国米其林餐厅评选标准

来源:中华餐饮网 | 编辑:佚名 | 2016年9月27日() | 打印内容 打印内容

  作为法国的邻国,德国有着不一样的饮食学问。德国美食肉质种类比较多,仅香肠一类就有上百种。粗犷的肉类如何化身为精致的米其林菜品呢?德国观察员薛成俊先容,德国的SAMSUNG级米其林餐厅数量为欧洲之最,其中必有其**的讲究。米其林是一家法国美食行业的评级企业,专门对餐饮行业进行权威鉴定,按照等级将餐厅从低到高分为一星、二星、SAMSUNG,通过米其林鉴定,并且获得星级的餐厅即米其林餐厅,然而米其林的评审工作非常严苛,要想通过鉴定并且获得星级并不容易。SAMSUNG什么标准呢?形象点说就是你专门请了长假,安排了专门时间,不远万里坐着飞机跑到一个地方去,干嘛呢?就是冲那顿饭去的,而且这顿饭可能会让你终生都难忘。当然,这么得瑟去吃顿饭十有八九还吃不饱换了谁都忘不了,所以世界范围内SAMSUNG级的米其林餐厅也不过只有100多家,其中德国就有10家,在欧洲仅次于邻国法国。此外,还有200多家一星、二星的米其林餐厅,一旦成为米其林餐厅,就酒香不怕巷子深,这也是很多德国餐饮业主的最大梦想。

  除了要有拿手的好菜,独门绝技之外,餐厅位置和氛围也非常重要,菜肴要好吃,环境也要浪漫。前提是餐厅必须合法经营。在德国,各行各业都有着严格的行业标准,尤其是对餐饮业的监管非常严格,所有手续必须齐全,否则是不能营业的,而且当地监管部门会隔三差五派工作人员前往各个餐饮场所巡查,如果无证的话,别说米其林了,开张经营都是不可能的。
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