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餐饮业未来5年七大趋势

来源:中华餐饮网 | 编辑:佚名 | 2016年8月22日() | 打印内容 打印内容

  未来,资本加码中国餐饮业将成为大趋势,这些年开店成本增长迅速,餐饮企业确实压力徒增,而且资本愿意把钱投给超人气的餐饮店,证券资本化后推出获得超额回报。同时,商业地产也将对具有强引流能力的餐厅大开方便之门,甚至为了它们改变合作方式。

  一言蔽之,未来5年的餐饮行业:有人气则生,无人气则死。餐饮企业的创新也将成为新常态,除了商品本身的创新之外,对于营销、体验和服务的要求也会更高。

  趋势一 玩不转“粉丝经济”的餐厅注定被淘汰

  餐饮企业现阶段的广告、营销手段将在未来5年内失效。以消费者为核心的年代到来,不会聚集粉丝的餐饮企业将寸步难行。

  并且未来商场餐厅更迭提速,各种符合8090情感逻辑的场景体验餐厅爆量增长,场景成人气餐厅必备,明星餐厅大势所趋,海量粉丝直接转化为溢价。IP、明星、场景最能聚集粉丝力量。

  北京宴·影片主题餐厅

  集影视IP、场景、颜值于一体

  这家由黄晓明、李冰冰、黄渤、任泉、井柏然、何炅六位明星大腕入股的影片主题餐厅,拥有5大主题街区:美国西部牛仔街区、盗梦空间、梵高咖啡馆、赫本花园、星光大道... 这个集旅游IP、明星IP、影视IP于一身的餐厅,俨然已成了北京一大旅游景点。

  餐厅用街区的形式把散座和包间融合到一起。衔接之间没有强烈的落差感,却给人十步一景色,一步一陈设的感觉。根据16部不同的影片打造了完全风格迥异的包间,集情怀和颜值于一体。

  从门店环境到菜品都是“场景”

  线下实体店除了单一零售店,还拥有“零售店+咖啡厅”的复合模式。上海门店有两块区域用作LINE CAFé餐位区,推出各种LINE FRIENDS卡通形象甜点,还有中国限量版的3D布朗熊蛋糕,LINE FRIENDS主题刨冰等。

  广州天河正佳店用餐区则占了店面的1/3左右,并划分为风格各异的数个区域,首推简餐菜单,提供简餐,各种饮料、甜点乃至牛排,还特别为当地顾客精心设计了广州限定菜单。

  趋势二? 3年后,餐饮店虚拟体验时代来临

  VR成就餐厅线上体验场景,SR(模拟现实)成就餐饮店创新场景。更多科技手段将运用到餐厅消费体验场景当中。

  上海紫外线餐厅

  打造沉浸式用餐体验

  全世界第一个感官餐厅上海Ultraviolet by Paul Pairet。主餐厅仿佛是影片里的科幻实验室,四面纯白高墙,连窗户都没有,充满未来感。
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