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如何用你的餐饮菜品打入朋友圈

来源:中华餐饮网 | 编辑:佚名 | 2016年8月15日() | 打印内容 打印内容

  装盘装的到底是什么,食物?

  不,装盘装的是品牌定位,是品牌调性的延伸。什么样的装盘是成功的?最可视化的一点,就是你的消费者愿意主动拿出手机拍拍拍,然后发朋友圈!

  占领顾客朋友圈,才能拿下推广制高点。如何让顾客到了餐厅之后自主自发地拍照发朋友圈?以下七点做出亮点了,就能让你的餐厅刷遍朋友圈!

  餐饮菜品与品牌调性

  如果大家把餐厅比作人,你是一个充满文艺气息的来自江南的温婉美女?还是一个惹火的来自四川的辣妹子?亦或是来自凤凰古城的具有强烈地方特色的秀丽女子?

  不同的菜品传达给消费者不同的感观,传递出品牌的调性

  这三种女子从地域、性格、风格上千差万别,你若不了解他们明确的属性特征,那么做出来的菜品难免南辕北辙。客户也搞不清楚,你到底是谁?

  所以你要找到你餐厅的品牌调性,菜品必须要遵循她配合展现。

  餐饮菜品与菜系

  中国饮食学问的菜系,是指在一定区域内,由于气候、地理、历史、物产及饮食风俗的不同,经过漫长历史演变而形成的一整套自成体系的烹饪技艺和风味,并被全国各地所承认的地方菜肴。

  比如八大菜系中有川菜、鲁菜、湘菜、淮扬菜等,每一个菜系都具有鲜明的地方风味特色,同时在选料、切配、烹饪等技艺方面也各有所长。

  八大菜系在风味上、制作手法上、装盘上各有特点

  菜系是历史学问的产物,这些是可溯源的根本,一川菜馆整出许多酸甜口味的菜品,会让喜欢吃川菜的人觉得来错了地儿。

  而淮扬菜就不一样了,淮扬菜制作精细、风格雅丽;追求本味、清鲜平和。一提到淮扬菜,大家都会想到,刀工精细,菜品形态精致,滋味醇和,淮扬菜的师傅可以说都是有很高技艺的。那么这个菜品的出品就要展现出淮扬菜的特色。

  餐饮菜品与环境氛围

  餐饮台式装修风格

  环境氛围主要来源于装修风格和装饰的营造,也与品牌调性正关联,它是可视化的场景,尤其一些有特色主题,或者走什么艺术风格的。

  如果整个装修是当代简约风格,在菜品研发上也会往简约上靠,菜品的装盘思路跟整体的环境氛围需要互相映衬。

  餐饮菜品与食物塑形

  食物塑形,主要在于食物的构图,最好是懂一些厨艺、几何学、食材常识和创造思维,当然不局限于这些。

  有创意的食物造型呈现出优美的视觉形态,让人看着愉快

  能直接联想到的就是盆栽的造型,同样是一株梅花、一棵黑松,通过整形修剪可以成各色形态,优美耐观赏!
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