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广深快餐业竞争态势与趋势

来源:中华餐饮网 | 编辑:佚名 | 2016年8月15日() | 打印内容 打印内容

  快餐正在主动转型,休闲、时尚都基于休闲化作出改变。

  如吉野家从红色主色调变为简约、明亮的设计,通过时尚化、休闲化的装修提升消费者休闲感知;真功夫在今年提出了个性化的品牌战略,其中休闲化是其个性化战略重要组成部分。

  在一些升级店中,通过改变取餐模式、装修氛围、环境布置等增强了消费者的休闲化感知。大家发现,在真功夫升级店中,一些年轻人吃完饭后在座位上玩起了手游,甚至有些人拿着电脑在餐厅里办公。

  以饭类快餐为例,休闲化的小吃、饮品受热推比例较大,从优化主食、小吃产品搭配上,营造和提升顾客休闲度感知

  总体来看,广深快餐市场有 4 个突出的特点:

  稳定性较高;品类分布有地区特色;消费客单价较高;品牌化程度较高。

  通过现状分析,可以发现广深快餐市场有如下 3 个趋势:

  市场的竞争将更加激烈,特别在市中心区域的竞争需要重点投入和关注;

  快餐品牌区域特色化,针对区域特色做针对性改进,可以更好满足当地消费者,提升满意度;

  快餐休闲化趋势明显,围绕休闲化做服务和产品设计,值得餐饮企业思考。
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