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餐饮外卖比餐饮实体店的优势在哪里?

来源:中华餐饮网 | 编辑:佚名 | 2016年9月13日() | 打印内容 打印内容

  如今,外卖平台的补贴大战已经悄然落幕,移动互联的红利期也已经过去,现在的外卖平台,和淘宝、天猫已经没有区别了:

  商户要保持排名和曝光度(注意,是保持而不是增加哦),必须得源源不断的付出高昂的营销成本。

  外卖平台上满减优惠的常见折扣率不会低于10%(还不包括秒杀、特价菜品)。

  而实体门店,通过营销手段把人气拉起来之后,往往会阶段性的停止促销措施,不需要付出高昂的成本去维持人气。所以,实体快餐厅在点评网上的常见折扣率不高于5%。

  04、结论

  虽然大家没有一一去对比全部的成本费用项目(例如包装费、餐具损耗、能源费、消耗品……),但从成本结构的大项上比较,可以看出:

  在营业额相同的情况下,典型的外卖商户并不存在明显的成本优势(甚至略高),所以,在同样的毛利下,外卖店也不存在显著的利润优势。

  最后,用一位资深互联网创业人、现餐饮运营者——“Miss宋”的分析作为结束:

  外卖平台,如同当年淘宝到天猫量变引起质变的道理一样,打破了原有商业地产零售几千年来的生态,也会打破餐饮的生态。

  跟淘宝和滴滴一样,外卖平台先从三无小餐饮(淘宝C店)入手,因为品牌店此时看不上外卖这点量。

  然后通过补贴养成客户习惯(各平台烧钱补贴,网上有了各种不花钱吃饭的攻略,与滴滴出行补贴如出一辙)。

  再是品牌店铺跟进(天猫来啦,滴滴专车),展现排位从销量排位变成付费买流量排位(淘宝规则也是这么改过来),各种新店按点击量收费(淘宝钻展)、上美食折扣专区(聚划算)。

  跟商家的资金结算周期也是和淘宝一样,再赚你个资金沉淀的钱,为互联网金融再添砖加瓦。

  当外卖流量被两大平台掌控,餐饮发现除了要交房租以外,还要支付向平台购买流量的钱,以及把利润再分给外卖物流小哥。

  当平台巨无霸分完商品销售这杯羹,在滴滴出行上烧钱养成移动支付的习惯,最终会从餐饮上实现移动支付的利润收割,从餐饮上分走一杯羹。

  当无数O2O风潮中失意的互联网创业者,蜂拥进入餐饮外卖行业,妄想挽回一局时,一定会发现,他们所走过的最长最远的路,就是BAT的套路。
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